【庄内グルメ】家庭で人気の鍋料理！山形庄内名物の寒鱈汁（かんだら汁）を紹介します！

庄内地方の冬の鉄板鍋です！！

庄内浜で獲れる冬の味覚は宝庫です！

冬の日本海でとれる海の幸は本当に美味しい魚介で溢れます。

その中で、庄内浜の王様はなっと言っても鱈です。

値段も味も本当に最高級な「寒鱈」。

そこで少しだけ、寒鱈を紹介します。

• 

• 

寒鱈って？

寒鱈は冬の寒い時期に獲れる真鱈を言います。

1月上旬から2月上旬くらいの寒の時期で、一番脂が乗って美味しい状態です。

鱈は捨てることがない魚でして、内臓を含め、全て美味しく頂ける冬の高級魚として一般的に知られています。


寒鱈は高級魚です。

人気はオスで、大きいやつですと10000円を超えてきます。メスはオスよりは低価格ですが、それでもかなり高級な部類に入るかと。


オスが人気の理由は白子です。

庄内では「だだみ」って言いますが、これが本当に最高です！！

もちろん寒鱈汁にも欠かせません。

• 

• 

季節限定の郷土料理です。

山形の鍋っていえば「芋煮」ですよね？
まあ、他にも納豆汁なんかも庄内地方では郷土料理で有名です。

その中で、ダントツに自分が好きなのが寒鱈汁です。


季節的にも食べる期間は短くて、東北の極寒を乗り切る為には本当に欠かせない料理です。


庄内ではこの時期になると「寒鱈まつり」というイベントが各所で開催されます。
庄内人はこぞって集まり、寒鱈汁を求めて行列ができるほどです。

それ程、庄内地方の住民にとっては欠かせない郷土料理と言えるでしょう。

• 

• 

• 

• 

• 

寒鱈汁の作り方は至って簡単！！

ポイントは、岩のりと酒粕です！

味噌に深みとコクをプラスし、かつ体が芯まで温まる酒粕は必須でしょう。
そこに岩海苔を振りかけて是非食べてください！

岩海苔は他のお味噌汁に入れたり、ラーメンに入れたりと他にも活用法があるので、買っておいても損ないかもー！

この投稿をInstagramで見る

山形県公式インスタグラム(@pref_yamagata)がシェアした投稿

通販でも購入可能です。

是非、ご家族で楽しんでください！

いかがでしたか？

油の乗った鱈は本当に最高で、身だけでなく、内臓や白子や卵など本当に何処を食べても非常に美味です。

旬を迎えた鱈を丸ごと美味しく食べる寒鱈汁。


庄内を代表する名物の一つです。

是非ご家庭でご賞味ください！また、地元でも時期になれば多くのお店でメニューに出てきます。

庄内に遊びにきてねー！！